Tüm yumurtalar gibi protein ve yağ açısından zengindir. Bir adet bıldırcın yumurtası yaklaşık 14 gram’dır ve 1.2 gram protein içerir. Bir tavuk yumurtası ise yaklaşık 60 gram’dır ve 6-7 gram protein içerir.Yani 4-5 adet bıldırcın yumurtası ancak bir tavuk yumurtası yapar. B1,B2 ve A vitamini açısından bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından daha zengindir. Demir ve potasyum içeriği 7 kat, fosfor içeriği 5 kat daha fazladır bu yüzden bıldırcın yumurtası böbrek hastalarına önerilmez ve sık tüketilmemesi önerilir. Bıldırcın yumurtasının tavuk yumurtası gibi alerjen olmadığı kabul edilir. Çocuklarda çiğ tüketilmemesi önerilir. Çocuklarda kullanım yaşı birçok kaynakta farklı belirtilmiştir (2 yaş,4 yaş,6 ay,1 yaş) benim şahsi önerim 1 yaşından önce kullanılmamasıdır ve içerdiği yüksek potasyum ve fosfor yükü nedeni ile bir seferde bir taneden fazla ve hergün tüketilmemesidir.